Premium Extra Panenský olivový olej – Zlatý dar Grécka (250 ml)
Premium Extra Panenský olivový olej je starostlivo vybraný zväzok Koroneiki a Manaki olív pestovaných na kopcoch Peloponézu. Dve odrody spolu vytvárajú dokonalú rovnováhu chute:
- Koroneiki prináša čerstvý, zelený, mierne paprikový, ovocný charakter,
- zatiaľ čo Manaki jemňuje a zaokrúhľuje chuť, pridáva hodvábnu textúru a jemné, mandľové sladidlo.
Táto párka je súčasne živá a elegantná – sila Koroneiki je zjemňovaná harmóniou Manaki. Olej sa vyrába výhradne prostredníctvom mechanického, studeného lisovania, bez chemických zásahov, aby každá kvapka zachovala prírodné arómy ovocia a prospešné zložky.
Podľa laboratórnych testov obsahuje Greenolia Premium len 0,24% voľných mastných kyselín, čo je trikrát menej, ako to vyžaduje kategória „extra panenský" (limit: 0,8%). Taký nízky obsah kyseliny sa dá dosiahnuť len vtedy, ak sa olivy spracovajú v priebehu niekoľkých hodín po zbere (približne 2–4 hodiny), a celý proces prebieha v bezkyslíkovom systéme bez tepla (max. 27°C). Dajú sa použiť iba úplne neporušené, zdravé olivy zozbierané v optimálnom zrelosti rukou alebo jemných strojov. Dokonca aj najmenšia škoda, poškriabaninám alebo nadmerná zrelosť okamžite spustí oxidáciu, čo zvyšuje obsah kyseliny.
Preto bude olej čerstvejší, aromatickejší a čistší na chute – skutočné remeslo od výrobcu. Inými slovami, obsah kyseliny 0,24% patrí do sveta prémiových, vysoko kvalitných olejov a výrazne sa líši od priemerne extra panenských olejov na poličkách obchodov. Keďže sa tieto podmienky pri hromadnej výrobe zriedka úplne spĺňajú, drvivá väčšina extra panenských olivových olejov má vyšší obsah kyseliny, dokonca aj keď zostáva v rámci limitu 0,8%. Olej s obsahom kyseliny 0,24% je teda zástupcovským dôkazom starostlivej práce výrobcov a ich záväzku ku kvalite.
Podľa oficiálneho štandardu kvality International Olive Council (IOC) a Európskej únie (EU 2568/91/EEC) je horná hranica extra panenského olivového oleja 0,8%, takže táto hodnota 0,24% predstavuje najjemnejšiu kvalitu kategórie. (Zdroj: International Olive Council – Trade Standard COI/T.15/NC č. 3/Rev.14, 2021)
Na čo ho môžeš použiť?
Tento olivový olej je charakterný a intenzívny, takže je ideálny, keď je samotný olej hviezdou jedla:
- na dokončenie mäsa a ryby pred podávaním,
- pre grilované zeleniny, pečenú baklažánu,
- kvapkajúce cez fetu, paradajku, olivy,
- alebo dokonca kvapkajúce cez prémiový steak.
Je to tiež zážitek s čerstvým chlebom, keď je cieľom ukázať čistú, odvážnu chute.
Profil chute: čerstvo strihaná tráva, zelené olivové bobuľy, jemná mandľa, končiace sa príjemným, suchým kúskom – prirodzený znak vysokého obsahu polyfenolu.
Ocenenia: Great Taste Awards (2019), Berlin Global Olive Oil Awards (2020–2023), Specialist Awards (2021–2023).
Čistý, živý, charakterný – skutočná tvár prémiovej kategórie.
